真空冷凍干燥機(jī)制備蜂蜜凍干粉的步驟方法
點(diǎn)擊次數(shù):4677 更新時間:2023-09-22
國內(nèi)沒有一家生產(chǎn)純蜂蜜凍干粉的廠家,有部分企業(yè)在生產(chǎn)蜂蜜凍干粉,主要是通過加淀粉等輔料制備而成。蜂蜜凍干粉是用真空冷凍干燥機(jī)把新鮮蜂蜜低溫真空冷凍干燥后,在超微粉碎并調(diào)氣真空包裝加工而成的。
利用真空冷凍干燥機(jī)制備蜂蜜凍干粉的步驟方法,包括如下步驟:
1)真空冷凍干燥步驟是指將蜂蜜冷凍至冰點(diǎn)以下,放置于高度真空的冷凍干燥器內(nèi), 在較低溫度下,以適當(dāng)升高溫度或降低壓力打破兩相平衡使蜂蜜中的水分由固態(tài)升華而被除去達(dá)到干燥目的的過程;
2)超微粉碎步驟是指將冷凍干燥后的蜂蜜在振動微粉機(jī)超微粉碎的過程;
3)食品氣調(diào)保鮮步驟是指將蜂蜜干粉產(chǎn)品裝入包裝袋并充氣真空包裝的過程;
上面所說真空冷凍干燥步驟的工藝條件為蜂蜜與蒸餾水1 :1稀釋,裝料,放入-20°C真空冷凍鍋中,冷凍干燥_38°C恒溫2小時,抽真空,加熱升溫6小時至0°C,緩慢升溫4小時至 30°C,30°C恒溫10小時,之后再冷凍至-30°C,恒溫2小時,出鍋;
上面所說的超微粉碎步驟的工藝條件為在低溫下采用振動微粉機(jī)振動粉碎10分鐘粉碎成3微米的超微粒子超微粉碎,包裝制成蜂蜜干粉成品;
上面所說的食品氣調(diào)保鮮步驟的工藝條件為將蜂蜜干粉產(chǎn)品裝入對蜂蜜干粉的保鮮程度、保存期、營養(yǎng)和活性成分的保存具有非常明顯的效果和作用的包裝袋內(nèi)充入60% 二氧化碳真空包裝。