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食品凍干機(jī)的工藝研究:凍干即食方便面加工技術(shù)

點(diǎn)擊次數(shù):620    更新時(shí)間:2024-01-10

凍干即食方便面是一種方便快捷的食品,其制備過程可以通過食品凍干機(jī)來實(shí)現(xiàn)。以下是該產(chǎn)品的加工工藝研究:

 

原材料配比:選擇優(yōu)質(zhì)小麥粉、面筋、淀粉等作為主要原材料,并根據(jù)需要添加其他輔料。通常原材料的配比為:小麥粉70%~80%、面筋10%~20%、淀粉5%~10%、鹽和其他調(diào)味品適量。

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混合和攪拌:將主要原材料按照一定比例混合在一起,并加入適量的水,用食品凍干機(jī)內(nèi)置的攪拌器進(jìn)行充分?jǐn)嚢?,使混合物均勻?/span>

 

壓延成型:將攪拌好的混合物倒入壓延機(jī)中,通過壓延、切割和折疊等工藝,將面條和面餅制成所需的形狀和大小。

 

蒸煮:將制成的方便面放入蒸煮機(jī)中,加入適量的水和調(diào)味料,進(jìn)行蒸煮。蒸煮時(shí)間和溫度根據(jù)產(chǎn)品特性和需求進(jìn)行調(diào)整。

 

冷卻:在蒸煮完成后,將方便面放入水中進(jìn)行冷卻,使其溫度降至室溫以下,同時(shí)也可以起到去除面條表面多余水分的作用。

 

凍結(jié):將冷卻后的方便面放入食品凍干機(jī)內(nèi),按照預(yù)定的溫度和時(shí)間進(jìn)行冷凍,使其在低溫下快速形成冰晶。

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真空干燥:在冷凍完成后,將凍結(jié)的方便面放入真空室中,進(jìn)行真空干燥處理。通過逐漸升高溫度和降低壓力,將凍結(jié)的水分逐漸轉(zhuǎn)化為水蒸氣并排出,同時(shí)保留方便面的營養(yǎng)成分和口感。

 

分揀包裝:干燥完成后,進(jìn)行分揀,將合格產(chǎn)品裝進(jìn)包裝袋中,并進(jìn)行避光密封。

 

凍干即食方便面加工技術(shù)通過食品凍干機(jī)實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化生產(chǎn),可以大大提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量,同時(shí)也保留了方便面的口感和營養(yǎng)成分,達(dá)到了快捷、健康的食品理念。

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